Азербайджанский суп с нутом — пошаговый рецепт блюда с фото
Опубликовано: 02.05.2018 20:52
,Подробный рецепт (Азербайджанский суп с нутом) с указанием ингредиентов, калорийности, описанием процесса приготовления, состава БЖУ, особенностями подачи, полезных свойств.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты
- Баранина — 700 г
- Нут сухой — 230 г
- Морковь — 100 г
- Картофель — 300 г
- Корень сельдерея — 100 г
- Перец сладкий — 2-3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика шт.
- Жгучий перец — 1 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Зира — 1/2 ч. л.
- Петрушка — 1/2 ч. л.
- Паприка молотая — 1/2 ч. л.
- Семена кориандра — 1/2 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
Рецепт
Оригинальный рецепт основывается на 3-х ключевых компонентах: нут, баранина и каштаны. Последние у нас найти сложно, поэтому они заменяются на картофель без потери вкусовых свойств супа.
Нут следует подготовить с вечера, залив на 12 часов водой. Баранину желательно брать с лопаточной части. Мясо нарезать на куски толщиной 2,5-3 см, варить в 2,5 л воды после закипания 30 минут. Далее добавляется нут, промытый после замачивания. Бульон томится 1 час на медленном огне. Азербайджанская кухня – это искусство. Поэтому пока длится процесс варки, можно заняться другими не менее интересными блюдами к обеду и ужину.
Для супа соломкой нарезаются морковь, острый перец и сельдерей, картошка – кубиками. Петрушка и чеснок измельчаются. Картофель добавляется в бульон, варится 10 минут. За это время обжариваются в масле овощи, специи, половинки сладкого перца и немного тушится. Всё высыпается в кастрюлю, после суп варить ещё 3-4 минуты. В последнюю очередь в кастрюлю отправляется петрушка. Настаивается вкуснейший супчик около 15 минут и подаётся к столу с зеленью.
На заметку
Такой сытный обед полон минералов и витаминов, макроэлементов. Нут по полезным свойствам приравнивается к чечевице. Турецкий горох повышает работоспособность, улучшает память, нормализует уровень холестерин. Это важный продукт в профилактике ожирения печени. Баранина даёт организму столько белка, сколько и свинина, но содержание жира в первом мясе намного меньше. Баранина легко усваивается, не вызывая тяжести и не нагружая ЖКТ, понижает холестерин, за что ценится диетологами. Питайтесь правильно и будьте здоровы!
Пищевая ценность на 100 г:
- Калорийность 160 ККал.